Onion (प्याज़) — Health Benefits, Nutrition, Uses & Farming (Allium cepa)
Introduction / परिचय
Onion (प्याज़) का वैज्ञानिक नाम Allium cepa है — यह Allium जीनस का प्रमुख सदस्य है और लहसुन, तोरी व लीक से करीबी रिश्तेदार है। प्याज़ सदियों से खाद्य और औषधि दोनों के रूप में उपयोग होता आया है। आप Wikipedia — Onion पर विस्तृत पढ़ सकते हैं।
Key: scientific summary and botanical information supported by Britannica and other botanical sources.
Nutrition / पोषण (approx. per 100 g)
| Nutrient | Amount (per 100 g) |
|---|---|
| Calories / कैलोरी | ~40 kcal |
| Water / पानी | ~89 g |
| Carbohydrates / कार्बोहाइड्रेट | ~9.3 g |
| Protein / प्रोटीन | ~1.1 g |
| Fiber / फाइबर | ~1.7 g |
| Vitamin C, B6, Folate / विटामिन C, B6, फोलेट | Present in moderate amounts |
| Minerals / खनिज | Potassium, small amounts of calcium, iron |
पोषण संबंधी आँकड़े विविध स्रोतों के आधार पर छोटे-मोटे अलग हो सकते हैं; ऊपर दिए आंकड़े आम पोषण सारांश हैं।
Nutrition summary referenced from nutrition reviews / academic reviews of Allium cepa.
Health Benefits / फायदे
- Antioxidant & Anti-inflammatory: प्याज़ में flavonoids (जैसे quercetin) पाए जाते हैं जो oxidative stress कम करने में मदद करते हैं।
- Heart health: कुछ स्टडीज़ बताती हैं कि प्याज़ का नियमित सेवन लिपिड प्रोफ़ाइल और ब्लड प्रेशर पर सकारात्मक असर डाल सकता है।
- Immunity: विटामिन C और अन्य phytonutrients इम्यूनिटी को सपोर्ट करते हैं।
- Digestive benefits: फाइबर और prebiotic गुण आंत के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।
- Anti-microbial uses: पारंपरिक दवाइयों में प्याज़ का उपयोग बाहरी रोगों और infections के घरेलू इलाज में हुआ है।
Health benefits summarized from nutraceutical reviews and plant studies.
Risks & Side Effects / नुकसान
- कभी-कभी गैस, एसिडिटी या पेट में जलन हो सकती है — विशेषकर कच्चा प्याज़ खाने पर।
- कुछ लोगों को प्याज़ से एलर्जी हो सकती है (रैशेस, श्वास सम्बन्धी प्रतिक्रियाएँ)।
- अगर आप ब्लड-थिनर्स या किसी दवा पर हैं तो अत्यधिक प्याज़ लेने से दवाओं पर असर पड़ सकता है — डॉक्टर से परामर्श लें।
Types & Varieties / किस्में
प्याज़ की बड़ी श्रेणियाँ: yellow (brown) onions, red (purple) onions, white onions — इसके अलावा shallots, spring onions और bunching onions आते हैं। किस्में ज़ोन, दिन-लक्ष्य (short/long-day) और पाक उपयोग के अनुसार चुनी जाती हैं।
Cultivation & Storage / खेती और भंडारण
किसी भी सफल प्याज़ खेती के लिए: अच्छी ड्रेनेज, pH 6.0–7.0, पर्याप्त धूप और संतुलित मिट्टी पोषण ज़रूरी है। प्याज़ को sets, seedlings या seed से उगाया जा सकता है — स्थानीय दिन लम्बाई (day-length) के अनुसार उपयुक्त किस्म चुनें (short/intermediate/long day)।
हॉर्वेस्ट के बाद प्याज़ को सूखाकर (cure) हवादार जगह पर रखें ताकि shelf-life बढ़े।
Practical growing guide references used for cultivation tips.
Home Remedies & Ayurveda / घरेलू नुस्खे
पारंपरिक उपयोग:
- कच्चे प्याज़ का रस कान के दर्द के लिए (स्थानीय पारंपरिक उपयोग; डॉक्टर से सलाह लें)।
- छाले या छोटे कटने पर प्याज़ का हल्का लेप संक्रमण रोकने में पारंपरिक रूप से उपयोग हुआ है — पर खुले घाव पर प्रयोग करने से पहले सावधानी बरतें।
- बालों के लिए प्याज़ का रस औलिया तौर पर उपयोग किया जाता है (कुछ लोगों को लाभ, पर संवेदनशीलता की जाँच करें)।
यह उपाय पारंपरिक और लोक-उपयोग पर आधारित हैं — क्लिनिकल सलाह के लिए हमेशा प्रमाणिक चिकित्सक से संपर्क करें।
Culinary Uses & Popular Recipes / पाक उपयोग
प्याज़ हर व्यंजन में बेस फ्लेवर देता है — सलाद में कच्चा (sliced), सब्ज़ियों, स्टॉज, करी, सूप और अचार में भुना/सोटे किया जाता है।
Quick recipe ideas / त्वरित व्यंजन
- Caramelized onions: धीमी आँच पर प्याज़ को ब्राउन करके सैंडविच/पिज़्ज़ा पर डालें।
- Pickled red onions: सिरका, चीनी और नमक में रेड प्याज़ रखें — 1 दिन में अचार बन जाता है।
- Onion raita: बारीक कटा प्याज़ दही में मिलाकर सर्व करें — ताज़गी देती है।
Structure Diagram & Where Onion Acts in the Body
नीचे दिया गया डायग्राम प्याज़ के अन्दरूनी परत (layers), बल्ब (bulb), स्केल्स (scales), रूट और गार्डन में उगने के हिस्से दिखाता है। प्याज़ के फ्लावोनॉइड्स मुख्यतः bulblets और परतों में अधिक होते हैं — यही वे हिस्से हैं जो antioxidant और anti-inflammatory प्रभाव देते हैं।
Suggested Title: Onion (प्याज़) — Benefits, Nutrition, Uses, Types & Farming (Allium cepa)
Meta Description: Onion (प्याज़) detailed guide — science, nutrition, health benefits, side effects, types, cultivation tips and home remedies. Read in Hindi + English.
Suggested Labels / Tags: Onion, प्याज़, Allium cepa, Nutrition, Health benefits, Home remedies, Farming
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