Food Poisoning (खाद्य विषाक्तता) - Causes, Symptoms, Treatment & Prevention
Food Poisoning, जिसे हिंदी में खाद्य विषाक्तता कहा जाता है, तब होती है जब हम दूषित या खराब खाद्य पदार्थ खाते हैं। इस स्थिति में हमारे पेट और आंतों में संक्रमण हो जाता है, जिससे उल्टी, दस्त, पेट दर्द और बुखार जैसे लक्षण दिखाई देते हैं।
1. Food Poisoning क्या है? (Definition)
Food Poisoning एक ऐसी स्थिति है जिसमें दूषित या संक्रमित खाद्य पदार्थ खाने के कारण शरीर में विषैले जीवाणु, विषाक्त पदार्थ या रसायन प्रवेश कर जाते हैं। इससे शरीर की पाचन प्रणाली प्रभावित होती है।
2. Food Poisoning के कारण (Causes)
खाद्य विषाक्तता के मुख्य कारण निम्न हैं:
- Bacteria (जीवाणु): जैसे Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria, Clostridium perfringens
- Virus (वायरस): जैसे Norovirus, Rotavirus
- Parasites (परजीवी): जैसे Giardia, Cryptosporidium
- Toxins (विषैले पदार्थ): जैसे कुछ बैक्टीरिया द्वारा उत्पन्न टॉक्सिन्स
- Chemical contamination (रासायनिक संदूषण): जैसे कीटनाशक, भारी धातु
- Improper food handling (गलत खाना संभालना): जैसे गंदे हाथ, खराब तापमान पर खाना रखना
3. Food Poisoning के लक्षण (Symptoms)
खाद्य विषाक्तता के सामान्य लक्षणों में शामिल हैं:
- पेट दर्द और ऐंठन (Abdominal cramps)
- उल्टी (Vomiting)
- दस्त (Diarrhea) — कभी-कभी खून वाला भी हो सकता है
- बुखार (Fever)
- थकान और कमजोरी (Fatigue and weakness)
- सिरदर्द (Headache)
- पसीना आना और कमजोरी (Sweating and weakness)
- प्यास लगना और डिहाइड्रेशन के लक्षण (Dehydration symptoms)
4. Food Poisoning का निदान (Diagnosis)
डॉक्टर निदान के लिए निम्न जांच कर सकते हैं:
- रक्त जांच (Blood tests)
- मूत्र जांच (Urine tests)
- मल जांच (Stool tests) — बैक्टीरिया, वायरस या परजीवी की पहचान के लिए
- पेट की एक्स-रे या अल्ट्रासाउंड (If needed)
5. Food Poisoning का इलाज (Treatment)
खाद्य विषाक्तता का इलाज लक्षणों और कारण के आधार पर किया जाता है।
5.1 Hydration (पानी की कमी दूर करना)
सबसे जरूरी होता है शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी को पूरा करना।
- ओआरएस (Oral Rehydration Solution) का सेवन करें।
- पानी, नारियल पानी, नींबू पानी आदि पीते रहें।
5.2 Medicines (दवाइयां)
| Medicine Name (दवा का नाम) | Purpose (उपयोग) | Dosage (खुराक) | Duration (अवधि) | Notes (टिप्पणियाँ) |
|---|---|---|---|---|
| Oral Rehydration Salts (ORS) | डिहाइड्रेशन रोकना | 1 packet dissolved in 1 liter water | जितना आवश्यक हो | बार-बार पीना चाहिए |
| Paracetamol (पैरासिटामोल) | बुखार और दर्द कम करना | 500 mg, 6-8 घंटे बाद | 3-5 दिन | डॉक्टर की सलाह से |
| Antibiotics (जैसे Ciprofloxacin, Azithromycin) | बैक्टीरियल संक्रमण के लिए | डॉक्टर के अनुसार | 5-7 दिन | सिर्फ डॉक्टर की सलाह से लें |
| Anti-emetics (जैसे Ondansetron) | उल्टी रोकने के लिए | डॉक्टर के अनुसार | जरूरत अनुसार | विशेष परिस्थितियों में |
| Probiotics | पाचन तंत्र सुधारने के लिए | डॉक्टर के अनुसार | 5-7 दिन | सहायक |
5.3 Rest (आराम)
पूरा आराम करें ताकि शरीर संक्रमण से लड़ सके।
6. Food Poisoning से बचाव (Prevention)
- खाना हमेशा ताजा और अच्छी तरह पका हुआ खाएं।
- हाथ धोना जरूरी है, खासकर खाना खाने से पहले और टॉयलेट के बाद।
- साफ-सुथरी जगह पर खाना बनाएं और रखें।
- खराब या खुले रखे खाद्य पदार्थ न खाएं।
- ठंडा रखने वाले खाद्य पदार्थों को सही तापमान पर रखें।
- पेट की सफाई का ध्यान रखें।
7. Recommended Foods and Foods to Avoid
| Foods Recommended (खाने की सलाह) | Foods to Avoid (न करने की सलाह) |
|---|---|
| सादा चावल, खिचड़ी | तेल, मसालेदार, भारी भोजन |
| फलों का रस (जैसे नारियल पानी) | अधपका या खराब फल-तरकारी |
| उबली हुई सब्जियां | कच्चा सलाद या अंडा |
| दही और probiotics युक्त भोजन | अत्यधिक शक्कर और जंक फूड |
8. Frequently Asked Questions (FAQs)
Q: Food Poisoning में कब डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए?
A: अगर उल्टी और दस्त 2 दिन से अधिक समय तक रहे, या बुखार 39°C से ऊपर हो, या रक्त आना शुरू हो जाए तो तुरंत डॉक्टर से संपर्क करें।
Q: क्या Food Poisoning से मौत हो सकती है?
A: सही समय पर इलाज न मिलने पर गंभीर मामलों में हो सकती है, इसलिए सावधानी और उपचार आवश्यक है।
Q: क्या Antibiotics हर Food Poisoning में जरूरी हैं?
A: नहीं, सभी मामलों में नहीं; केवल जब बैक्टीरियल संक्रमण का प्रमाण हो तो डॉक्टर की सलाह से।
9. Relevant Pathology Tests (प्रासंगिक जांच)
- Stool culture (मल कल्चर)
- Complete blood count (CBC)
- Electrolyte panel
- Blood culture (अगर संक्रमण फैल गया हो)